Ryż Panissa

Jak podaje Jamie panissa to mniej elegancka kuzynka risotta.

A że my risotto zawsze i wszędzie czem prędzej wykorzystaliśmy przepis.

Pochodzi on z książki Jamiego Olivera "Jamie gotuje po włosku".

Ryż tak przyrządzony jest przepyszny więc polecam gorąco.

Ryż panissa.

Składniki:

• 50 g wędzonej pancetty - ew. wędzonego boczku
• 50 g salami
• 2 cebula
• 2 łodyg selera naciowego
• ok. 1000 ml bulionu warzywnego
• 2 gałązki rozmarynu świeżego
• 300 g ryżu arborio
• 250 ml czerwonego wina
• 1 puszka pomidorów w całości - 400 g
• 1 puszka fasoli borlotti - 400 g
• 4 gałązki świeżej natki pietruszki
• świeżo mielony pieprz czarny

Przygotowanie ryżu:

• Pancettę i salami pokroiłam w kostkę tak mniej więcej 1 cm.
• Wytopiłam na suchej patelni.
• Cebulę i seler obrałam i posiekałam, wrzuciłam do rondla, smażyłam ciągle mieszając aż się zeszkliły.
• Do bulionu wrzuciłam gałązki rozmarynu i gotowałam 5 minut.
• Teraz dodałam do rondla z pancettą ryż i smażyłam 2 minuty.
• Przyszedł czas na wino, wlałam do rondla i mieszając czekałam aż odparuje a resztę wchłonie ryż.
• Pomidory wylałam przez palce do ryżu, rozgniatając je.
• Chwilę smażyłam i zaczęłam dolewać bulion na maksymalnym ogniu.
• Wlewałam gorący po chochli ciągle mieszając, a następną chochlę wlewałam gdy pierwszą wchłoną ryż.
• I tak do końca bulionu, minie ok. 20 minut.
• Wraz z ostatnią chochlą bulionu dodałam osączoną fasolę.
• Na koniec gęstość ryżu ma być taka że postawiona na środku łyżka ma stać.
• Na koniec dodałam świeżo mielonego pieprzu i wmieszałam natkę pietruszki, średnio posiekaną.

Smacznego.

Przepis od Jamie Oliver.

"Podróże małe i duże"

Zabytkowy kościół w Kałowie woj. łódzkie