Placki z fioletowych batatów

Zakupiłam fioletowe bataty i szybko postanowiłam zrobić z nich placki z chrupiącymi brzegami.

Do placków podałam smażoną kapustę pack choi i sos jogurtowy i było to połączenie idealne.

Polecam gorąco.

Placki z batata.

Składniki:

Placki:

• 1 duży fioletowy batat
• 2 duże ziemniaki zwykłe
• 1 cebula
• 2 jaja
• 2 pełne łyżki ziarenek amarantusa
• olej do smażenia
• sól morska

Do podania:

• 2 kapusty pack choi
• masło klarowane
• sól morska

Sos jogurtowy:

• 200 ml jogurtu naturalnego
• sól morska
• 1 mały ząbek czosnku

Przygotowanie placków:

• Ziemniaki obrałam ze skórki i starłam na tarce.
• Batata na tarce o grubych oczkach a białe ziemniaki na drobnej tarce.
• Dodałam jaja, ziarenka amarantusa, startą na tarce o drobnych oczkach cebulę oraz sól.
• Wymieszałam całość.
• Na rozgrzany olej nakładałam nieduże porcje masy i smażyłam z obu stron na złoty kolor aż brzegi stały się chrupiące.

Przygotowanie kapusty:

• Przekroiłam kapustki na połowę wzdłuż.
• Smażyłam na rozgrzanym maśle aż się zrumieniły i zmiękły.
• Posoliłam.

Przygotowanie sosu:

• Jogurt wymieszałam  z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
• Doprawiłam sola do smaku.
• Podałam placki z kapustą i sosem jogurtowym.

Smacznego.

Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Stara kuźnia w Sierzchowie woj. kujawsko - pomorskie