Kurczak z karmelizowaną cebulą po marokańsku

Tak przyrządzony kurczak to niebo w gębie jak mawiają.

Długo czekałam aż w końcu wypróbowałam pomysł na danie, które znalazłam u Sylwii ze Smaki Maroka...i nie tylko.

Trochę pozmieniałam pod swoją kuchnię, nie posiadam tagine i dlatego gotowałam w tygielku.

Nie miałam całego kurczaka tylko 4 duże udka.

Wyszło znakomicie i dlatego polecam gorąco, spróbujcie.

Rodzynki smakują jak małe śliweczki w daniu a cebula rozpływa się w ustach.

Zapraszam na pyszny obiad.

Kurczak z cebulą.

Składniki:

• 4 podudzia kurczaka
• 4 duże cebule
• 1/2 szklanki rodzynków
• 70 ml oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• spora szczypta pieprzu
• 1/3 łyżeczki cynamonu + 1 laska
• kilka nitek szafranu namoczonych w 4 łyżkach wody
• 2 łyżki miodu

Przygotowanie dania:

• Do miski wlałam 3/4 oliwy i dodałam przeciśnięty czosnek oraz wszystkie przyprawy oprócz szafranu i laski cynamonu.
• Dokładnie wymieszałam, odstawiłam.
• Kurczak pokroiłam na kawałki - każde udko na dwie części i włożyłam do marynaty na minimum 30 minut.
• Można go zamarynować dzień wcześniej wieczorem.
• Rodzynki zalałam gorącą wodą.
• Cebulę pokroiłam w piórka.
• W naczyniu do gotowania, u mnie tygielek na dno wylałam resztę oliwy i ułożyłam tyle cebuli aby pokryła dno tygielka.
• Na cebuli ułożyłam kawałki kurczaka.
• Resztę cebuli włożyłam do naczynia z resztą marynaty po kurczaku i dokładnie wymieszałam.
• Ułożyłam cebulę na kurczaku.
• Szafran zalałam ciepłą wodą.
• Na cebuli ułożyłam osączone rodzynki i polałam namoczonym szafranem.
• W środek wbiłam laskę cynamonu, nakryłam tygielek pokrywką i gotowałam na maleńkim ogniu ok. 1,5 godziny.
• Mięso ma być mięciutkie a sos zgęstnieje.
• Na ok. 20 minut przed końcem gotowania mięso polałam miodem.
• Podałam z pieczywem.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Irysy