Tajskie curry z ciecierzycą, dynia i szpinakiem

Lubicie takie szybkie, proste dania tajskie?

Potrawa curry to nic innego jak warzywa zanurzone w sosie, czasami z mięsem.

U mnie dziś opcja bezmięsna, pyszna i pożywna, polecam.

Tajskie curry.

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy ugotowanej
• 300 g dyni - miałam Nelsona
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry 
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 150 ml mleka kokosowego
• ok. 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• duża garść szpinaku

Do podania: 

• listki kolendry
• czarny ryż
• cząstki limonki

Przygotowanie curry:

• Dynię obrałam i pokroiłam w kostkę.
• Waga dyni w składnikach podana jest przed obraniem.
• Umyłam i osuszyłam szpinak.
• W garnku na 2 łyżkach mleczka kokosowego podsmażyłam pastę curry.
• Dodałam dynię, posiekaną cebulę i smażyłam na średnim ogniu ok. 2 minuty, posoliłam.
• Teraz dodałam ciecierzycę, znowu 2 łyżki mleka kokosowego, kurkumę i z łyżki wody, gotowałam kolejne 2 minuty.
• Następnie wlałam całe mleko i gotowałam ok. 10 minut i dodałam bulion.
• Gotowałam jeszcze 5 minut.
• Na sam koniec włożyłam do garnka liście szpinaku i wymieszałam.
• Zaraz zdjęłam z ognia.
• Ugotowałam czarny ryż.
• Podałam curry z ryżem, skropione sokiem z limonki, posypane listkami kolendry.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

W Puszczy Białowieskiej