Pieczone mini pączki z kremem budyniowym

 Tłusty Czwartek się zbliża i czas pomyśleć o pączkach.

Jeśli ktoś nie może, nie chce lub nie lubi 😉 tradycyjnych smażonych pączków te mini pączusie pieczone będą świetną alternatywą dla zwykłych.

Właściwie ktoś powie że to bułeczki z budyniem, niech i tak będzie, ważne że są pyszne i znikają szybko.

Polecam do wypiekania.

Pieczone mini pączki.

Składniki: 22 mini pączusie

Ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej T 650
• 120 - 130 ml ciepłego mleka
• 3 jaja
• 2 łyżki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 4 - 5 łyżek roztopionego masła
• 1 saszetka suchych drożdży instant - 7 g
• cukier puder do posypania
• mleko do smarowania pączków

Krem:

• 400 ml mleka
• 1 budyń waniliowy - 40 g
• 100 g masła
• 2 łyżki cukru/ksylitolu

Przygotowanie ciasta:

• Ciepłe mleko wymieszałam z cukrem waniliowym, wsypałam drożdże i wymieszałam.
• Odstawiłam na 10 minut aby drożdże zaczęły pracować.
• Potem do wyrośniętego zaczynu dodałam jaja, sól i wymieszałam do połączenia składników.
• Teraz wsypałam mąkę i wymieszałam aż wchłonęło mąkę.
• Polałam wszystko masłem rozpuszczonym i wystudzonym.
• Zarobiłam szybko ciasto.
• Przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam na ok. 40 minut do wyrastania.

• Wyrośnięte ciasto wyjęłam na blat, zagniotłam i rozwałkowałam na placek ok. 1,5 cm grubości.
• Małą szklaneczką wykrawałam małe krążki.

• Ułożyłam krążki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy i odstawiłam do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.
• Wyrośnięte bułki posmarowałam mlekiem i wstawiłam do gorącego piekarnika.
• Piekłam je w piekarniku nagrzanym do 170 C z opcją grzania góra/dół przez 15 - 20 minut.
• Po upieczeniu studziłam  pączki na kratce.

Przygotowanie kremu:

• Ugotowałam budyń tak jak napisano na opakowaniu tylko w 400 ml mleka, dodając cukier.
• Do gorącego budyniu włożyłam pokrojone na kawałki masło i mieszając rozpuściłam je.
• Budyń odstawiłam do wystygnięcia, mieszając co jakiś czas aby nie powstał kożuch.

Przygotowanie pączków:

• Wystudzone bułki nadziałam kremem budyniowym przy użyciu szprycy z cienką końcówką do nadziewania.
• Nadziane pączki posypałam cukrem pudrem.

Smacznego.

Źródło

"Podróże małe i duże"

Wiosna