Fistaszkowy tort bezowy

Powiem tak, nie sposób przejść koło niego obojętnie i nie zerknąć, i nie powąchać.

Ten tort to petarda, słodki, bo taki musi być, kremowy, z chrupiąca bezą, idealny do koniecznie gorzkiej kawy czy herbaty albo czystka.

Będzie idealny na deser.

Polecam gorąco.

Tort bezowy z fistaszkami.

Składniki na 2 blaty bezowe:

• 6 białek z dużych jaj
• szczypta soli
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Krem fistaszkowy:

• 1/2 szklanki masła orzechowego z kawałkami orzeszków 
• 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 1/4 szklanki cukru pudru

Pralina fistaszkowa:

• 100 g cukru
• 100 g orzeszków ziemnych
• 50 ml wody

Przygotowanie blatów bezowych:

• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
• Przy użyciu robota kuchennego ubiłam białka z solą na sztywną pianę.
• Teraz dodawałam po łyżce cukier i miksowałam do momentu rozpuszczenia, wtedy dodawałam następną łyżkę cukru.
• W efekcie końcowym piana ma być sztywna i lśniąca.
• Dodałam wtedy sok z cytryny i na końcu wmieszałam skrobię ziemniaczaną.
• Na blaszkach z wyposażenia piekarnika ułożyłam papier do pieczenia i narysowałam na nim 2 okręgi o średnicy 21 cm.
• Wyłożyłam na te kręgi pianę z białek, wierzch wyrównałam.
• Piekarnik nagrzałam do 150 C z termoobiegiem i włożyłam do niego obie blachy z bezą i od razu zmniejszyłam temperaturę do 120 C.
• Suszyłam 1 godzinę i 45 minut - do 2 godzin.
• Beza ma być wysuszona z wierzchu i pękać przy dotknięciu.
• Zostawiłam bezę do całkowitego wystudzenia.
• Najlepiej upiec je dzień wcześniej.

Przygotowanie kremu fistaszkowego:

• Zmiksowałam śmietankę, masło orzechowe i cukier na jednolitą masę.
• Bez potrzeby nie ubijać długo.

Przygotowanie praliny:

• W dużym garnku zagotowałam cukier i wodę bez mieszania do momentu aż masa przybrała kolor złotego karmelu.
• Wsypałam orzechy i potrząsając garnkiem wymieszałam zawartość, którą wylałam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozsmarowałam cienką warstwą.
• Pozostawiłam do całkowitego wystudzenia.
• Jak ostygły to pokruszyłam je na małe kawałeczki.

Przygotowanie tortu:

• Pierwszy blat ułożyłam na talerzu, wyłożyłam na niego połowę kremu.
• Na kremie ułożyłam drugi blat, resztę kremu i posypałam praliną.
• Schłodziłam tort w lodówce.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Pałac w Złoczewie woj. łódzkie