Angielskie Christmas Mince Pie - świąteczne babeczki na Boże Narodzenie

Według przepisu nadzienie należy zrobić na 4 tygodnie przed świętami aby dojrzało. 

Według mnie można je zrobić na tydzień, dwa przed świętami i wystarczy.

Babeczki są pyszne, słodkie ale takie mają być i bardzo aromatyczne.

Raz na jakiś czas te cuda można upiec, polecam.

Babeczki z bakaliami.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 200 g mąki orkiszowej jasnej T 630
• 250 g mąki pszennej T 650
• 200 g masła
• szczypta soli
• 100 - 120 ml zimnej wody

Nadzienie:

• 325 g drobnych greckich rodzynków
• 175 g jasnożółtych rodzynków sułtanek
• 175 g dużych słodkich rodzynków np. kalifornijskich
• 300 g brązowego cukru trzcinowego
• 225 g kwaśnych jabłek
• 75 g drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g orzechów włoskich
• 30 g orzechów arachidowych
• 85 ml brandy
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2  łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• cukier puder do posypania

Przygotowanie nadzienia:

• Jak już pisałam należy je przygotować na 4 tygodnie przed pieczeniem.
• Orzechy posiekałam, jabłko stałam na tarce o grubych oczkach, posiekałam skórkę pomarańczową.
• Otarłam skórkę z cytryny i wycisnęłam sok.
• Do miski wsypałam rodzynki, orzechy, skórki z cytrusów.
• Dodałam brandy i sok z cytryny a także przyprawy i jabłko, wymieszałam dokładnie.
• Miskę nakryłam pokrywką i wstawiłam do lodówki na 4 tygodnie.

Przygotowanie ciasta:

• Mąkę posiekałam z masłem i solą.
• Zagniotłam ciasto powoli dolewając zimnej wody.
• Zawinęłam ciasto w folię i włożyłam do lodówki na 60 minut.
• Ciasto po tym czasie wyjęłam i rozwałkowałam na placek grubości ok. 3 mm.

Przygotowanie babeczek:

• Nadzienie wyjęłam z lodówki ok. 2 godzin przed pieczeniem, wymieszałam dokładnie.
• Ciastem wylepiłam babeczki nasmarowane wcześniej masłem.
• Do każdej babeczki nałożyłam farsz ale nie do końca tylko zostawiając 1/3 miejsca od góry. 

• Z ciasta wykrawałam krążki wielkości foremek i nałożyłam na wierzch babeczki, zlepiłam brzegi.

• Przykrywkę z ciasta nakłułam widelcem.
• Piekłam babeczki w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcją grzania góra/dół przez 20 minut.
• Babeczki po przestudzeniu posypałam cukrem pudrem i podałam na ciepło.
• Zimne są równie smakowite.

Smacznego.

Przepis kuchni angielskiej.

"Podróże małe i duże"

Podlaskie słoneczniki