Zupa krem z dyni z karmelizowanymi czipsami z buraka

 

Mega zupa dziś na moim talerzu.

Piękny kolor, mnóstwo witamin, makro i mikroelementów, mega zdrowa i pożywna.

Zasmakuje każdemu, zapewniam.

Zupa z dyni z burakami.

Składniki:

• 1 nieduża dynia Muscat ok. 1000 g
• oliwa do spryskania dyni
• 2 marchewki
• 500 ml mleczka kokosowego
• 200 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• szczypta imbiru w proszku
• szczypta gałki muszkatołowej

Czipsy:

• 4 nieduże buraki
• 1 łyżka masła klarowanego
• sól morska
• 1 - 2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie zupy:

• Dynię obrałam z pestek i wraz ze skórką podzieliłam na cząstki.
• Skropiłam oliwą i upiekłam w kombiwarze w temperaturze 200 C przez 40 minut.

• Po upieczeniu dynię przestudziłam i obrałam od skórki, zmiksowałam.
• Marchewkę wyszorowałam i pokroiłam w kostkę, zalałam bulionem i ugotowałam do miękkości, zmiksowałam.
• Połączyłam dynię z marchewką, dodałam mleczko kokosowe, curry, gałkę muszkatołową, imbir, pieprz i sól, zagotowałam.
• Buraki obrałam i pokroiłam na cieniutkie plasterki.
• Na patelni rozgrzałam masło i smażyłam czispy pod przykryciem aż zmiękły.
• Posoliłam je i skropiłam octem balsamicznym.
• Podałam zupę z czipsami.

Smacznego.

Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Pałac w Lubostroniu woj. kujawsko - pomorskie