Chleb na zakwasie z lodówki

To jeden z prostszych chlebów jakie upiekłam.

Pracy przy nim niewiele a efekt zadowoli wybrednych smakoszy.

Ma miękki i sprężysty miąższ i  chrupiącą skórkę.

Idealny na śniadanie z samym masłem, ja lubię jeszcze plastry rzodkiewki na to 😏

Chleb na zakwasie.

Składniki:

• 200 g zakwasu żytniego z lodówki
• 400 g wody
• 800 g mąki chlebowej T 750
• 16 g soli

Przygotowanie chleba:

• Wszystkie składniki przeniosłam do misy robota i mieszałam 3 minuty na 2 biegu.
• Odstawiłam na 15 minut aby ciasto odpoczęło.
• Potem mieszałam jeszcze 3 minuty na 2 biegu.
• Odstawiłam na 60 minut do wyrastania.
• W tym czasie ciasto składałam 2 razy co 30 minut.
• Składałam czyli rozciągałam ciasto do góry i wciskałam w środek, tak na cztery strony świata.
• Pojemnik z ciastem wstawiłam teraz do lodówki na ok. 12 godzin.
• Następnego dnia wyjęłam pojemnik z ciastem z lodówki, pozwoliłam mu się godzinę ocieplać.
• Teraz ciasto wyjęłam na blat, złożyłam i uformowałam okrągły bochen.
• Chleb przełożyłam do pojemnika wysypanego mąką ryżową i odstawiłam na 3 - 4 godziny do wyrastania.

• Wyrośnięty chleb wyjęłam na kawałek papieru do pieczenia aby łatwo było go przenieść do garnka.
• Nacięłam chleb żyletką.

• Garnek żeliwny grzałam razem z piekarnikiem, który nastawiłam na 250 C z opcją grzania góra/dół.
• Jak piekarnik się nagrzał, przeniosłam do niego chleb.
• Nakryłam garnek pokrywką, uwaga aby się nie poparzyć.

• Piekłam najpierw 15 minut w 250 C, potem zdjęłam pokrywkę, zmniejszyłam temperaturę do 200 C i bez pokrywki piekłam jeszcze 30 minut.
• Upieczony chleb wyjęłam z garnka i studziłam na kratce.

Smacznego.

Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Jesień