Tebirkes czyli duńskie bułeczki maślane

Tebirkes to nazwa wielu bułeczek duńskich, zarówno słodkich jak i wytrawnych.

To co ich łączy to duża ilość masła i charakterystyczny splot.

Jak pisze Mirabelka u której przepis znalazłam tebirkes są tuczące, niezdrowe i przepyszne i to się zgadza, rozpływają się w ustach.

Dziś u mnie z pestkami słonecznika i prażoną cebulką.

Jak chcecie siebie i rodzinę porozpieszczać kulinarnie to te bułki będą do tego wspaniałe.

Duńskie bułeczki.

Składniki: 9 - 10 sztuk

Rozczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 400 g letniego mleka
• 300 g mąki pszennej T 650

Ciasto: 

• 200 g mąki pszennej T 650
• 50 g miękkiego masła 
• 20 g cukru trzcinowego
• cały rozczyn
• 10 g soli

Dodatkowo:

• 100 g bardzo miękkiego masła do posmarowania
• pestki dyni
• prażona cebulka

Przygotowanie rozczynu:

• Rozpuściłam drożdże w letnim mleku, dodałam mąkę i przy użyciu robota i mieszadła hakowego wymieszałam dokładnie.
• Ciasto jest dość rzadkie i klejące ale takie ma być.
• Nakryłam miseczkę ścierką i pozostawiłam na godzinę do wyrośnięcia.

Przygotowanie ciasta:

• Do rozczynu dodałam resztę składników czyli miękkie masło, mąkę, cukier i sól i wyrobiłam elastyczne ciasto nieklejące się do rąk.
• Ciasto przykryłam ściereczką i odstawiłam na 10 minut.
• Potem wyjęłam ciasto na blat i rozwałkowałam na prostokąt 30 x 40 cm.
• 3/4 miękkiego masła rozsmarowałam na 3/4 ciasta.

• Nieposmarowany kawałek ciasta zawinęłam do środka.

• Pozostałym posmarowanym kawałkiem nakryłam ciasto do środka.

• Odwróciłam ciasto o 90 stopni i rozwałkowałam na długi prostokąt.
• Rozwałkujcie na taką długość ile chcecie mieć bułeczek i jakiej wielkości.
• U mnie wyszło 9 sporych bułek.
• Posmarowałam wierzch ciasta pozostałym masłem.

• Połowę posypałam pestkami dyni, lekko dociskając a drugą połowę prażoną cebulką, też docisnęłam.

• Teraz wycięłam bułki w kształcie trapeza.
• I tutaj można pokroić na mniejsze bułki lub większe, jak lubicie.
• Ułożyłam bułki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Przykryłam i pozostawiłam do wyrośnięcia na ok. 20 - 30 minut aż podwoją swoją objętość.

• Piekarnik nagrzałam do 250 C, wsunęłam wyrośnięte bułki, spryskałam wnętrze piekarnika wodą, szybko zamknęłam drzwiczki i od razu zmniejszyłam temperaturę do 210 C z opcją grzania góra/dół.
• Piekłam 12 - 15 minut w zależności od wielkości bułek.
• Upieczone studziłam na kratce.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Kościół drewniany w Rossoszycy woj. łódzkie