Pasta alla gricia czyli makaron z pancettą i serem pecorino romano

Uwielbiam kuchnię włoską i choć czasami ciężko dostać oryginalne włoskie produkty, staram się szukać najlepsze aby było pysznie.

Tym razem mój ulubieniec Mateo Brunetti, włoski kucharz, który brał udział w MasterChef w Polsce, poddał pomysł na ten smakołyk.

Pracy mało ale składniki muszą być z górnej półki czyli pecorino romano i pancetta lub guanciale, no w drodze ostateczności boczek wędzony.

Zaczynamy, ktoś chętny na talerz makaronu?

Pasta alla gricia.

Składniki:

• 300 g makaronu rigatoni - ja miałam kolanka
• 150 g sera pecorino romano
• 250 g guanciale lub pancetty lub boczku
• sól morska
• pieprz czarny
• oliwa z oliwek

Przygotowanie dania:

• Makaron gotowałam al'dente w osolonej wodzie.
• Ster starłam na tarce, pancettę pokroiłam w drobną kostkę.
• Na oliwie wysmażyłam pancettę, odstawiłam.
• Odcedzając makaron nie całą wodę wylałam, zostawiłam ok. 1/2 szklanki w garnku.
• Wsypałam teraz do garnka z makaronem i wodą starty ser i mieszałam aż się rozpuścił.
• Zrobił się teraz kremowy sos serowy w garnku, otaczający makaron.
• Na koniec dodałam pancettę i jeszcze raz dokładnie wymieszałam.
• Rozłożyłam na talerze.
• Prosto, pysznie i szybko, zachęcam do spróbowania.

Smacznego.

Przepis kuchni włoskiej.

"Podróże małe i duże"

Zachód słońca w Ślesinie woj. wielkopolskie