Curry z cukinią, papryką i nerkowcami

Potrawa ma dużo składników, to prawda ale efekt końcowy mega. 

Nerkowce mają to do siebie że dostarczają mnóstwo białka i nadają potrawom takiej, niespotykanej kremowości.

Curry tu podane jest aromatyczne, odżywcze, pożywne i bardzo smakowite.

Polecam do wypróbowania.

Curry z nerkowcami.

Składniki:

• 250 g nerkowców
• 300 ml wody
• 1/2 łyżki kurkumy
• 2 łyżki oliwy
• 4 cebule dymki bez szczypioru
• 6 liści limonki kafir
• 1/2 łyżeczki trawy cytrynowej w proszku
• 1/2 łyżeczki kminu mielonego
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 papryczka chili
• 1 średnia cukinia
• 1 czerwona papryka
• sól z czosnkiem w młynku
• 400 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki sosu sojowego

Do podania:

• bagietka

Przygotowanie curry:

• Nerkowce dzień wcześniej namoczyłam w zimnej wodzie na 12 godzin.
• Zmieniałam wodę podczas moczenia 2 razy.
• Po tym czasie nerkowce odcedziłam, zalałam 300 ml wody, dodałam kurkumę i gotowałam do miękkości, jakieś 15 minut.
• Nerkowce mają być twarde ale kremowe.
• Cebulę pokroiłam w kostkę, paprykę słodką i chili w paseczki a cukinię wraz ze skórką w plastry.
• W dużym garnku rozgrzałam oliwę i podsmażyłam cebulę, jakieś 3 minuty.
• Dodałam teraz liście limonki kafir, trawę cytrynową, kmin, kolendrę, chili i smażyłam 30 sekund aż przyprawy zaczęły pachnieć.
• Dodałam teraz paprykę i cukinię, nakryłam pokrywką i gotowałam 5 minut.
• Potem zdjęłam pokrywkę, wlałam mleczko kokosowe, gotowałam 5 minut.
• Teraz dodałam nerkowce, sos sojowy, i sól z czosnkiem i gotowałam jeszcze 8 minut.
• Podałam z bagietką.

Smacznego.

Pomysł własny.

"Podróże małe i duże"

Lilie wodne