Boeuf Stroganow wg Ani Starmach

Ta wersja tego dania zdecydowania mi przypasowała.

W Polsce nazywamy danie Strogonov czemu? nie wiem a danie pochodzi z kuchni rosyjskiej.

Danie jest bardzo smakowite, delikatne i wyraziste zarazem.

Z bagietką smakuje wybornie a z ziemniakami jest wspaniałe.

Zachęcam do wypróbowania.

Boeuf Stroganow.

Składniki:

• 600 g mięsa wołowego - polędwicy, rostbefu lub z pierwszej krzyżowej - miałam polędwicę
• 300 g małych pieczarek
• 500 ml bulionu wołowego
• 80 ml białego wytrawnego wina
• 4 ogórki kiszone
• 1 duża cebula
• 4 łyżki gęstej śmietany 22%
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 2 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia
• sól morska 
• pieprz świeżo mielony

Dodatkowo:

• ryż lub pieczywo lub ziemniaki w mundurkach do podania

Przygotowanie dania:

• Mięso pokroiłam w paski.
• Pieczarki pokroiłam w plastry i podsmażyłam na maśle klarowanym, odstawiłam.
• Ogórki kiszone starłam na tarce o grubych oczkach.
• Cebulę posiekałam i podsmażyłam na maśle klarowanym na drugiej patelni, zdjęłam z patelni, odstawiłam.
• Na patelni gdzie podsmażałam cebulę podsmażyłam teraz kawałki mięsa aż zrumieniły się ze wszystkich stron.
• Do mięsa dodałam podsmażoną cebulę, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę, wymieszałam.
• Po 30 sekundach wlałam wino a jak odparowało dodałam musztardę i wlałam bulion.
• Gotowałam 10 minut, jeśli będzie to inne mięso niż polędwica gotować należy tyle aby było miękkie.
• Jak mięso zmiękło dodałam pieczarki.
• Do garnuszka wlałam chochelkę wywaru z mięsa, wymieszałam ze śmietaną i z powrotem wlałam do mięsa.
• Zagotowałam, dodałam ogórki i doprawiłam solą i pieprzem do smaku.
• Podałam z ziemniakami w mundurkach.

Smacznego.

Inspiracja Ania Starmach

"Podróże małe i duże"

Na Rynku w Poznaniu woj. wielkopolskie