Puszysty sernik z brzoskwiniami

Serniki uwielbiam i zrobiłam ich całe mnóstwo.

Lubię eksperymentować, dodawać nieoczywiste składniki aby potem delektować się przepysznym deserem.

Niektórzy mówią że sernik to nie ciasto, być może, dla mnie to najpyszniejsza delicja na świecie i kocham to "nie ciasto" i będę piekła jeszcze nie jeden, nie dwa serniczki.

Sernik z brzoskwiniami.

Składniki: forma 25 x 25 cm

Ciasto:

• 200 g masła zimnego
• 5 żółtek
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej T 650

Masa serowa:

• 1000 g twarogu sernikowego
• 2 całe jajka
• 2 budynie waniliowe po 60 g
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 150 g masła w temp. pokojowej
• kilka kropli olejku arakowego 

Piana:

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego

Dodatkowo:

• 4 brzoskwinie
• 200 ml wody
• 4 łyżki cukru trzcinowego

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Przygotowanie sernika:

Brzoskwinie:

• Brzoskwinie pokroiłam na cząstki.
• Zagotowałam wodę z cukrem i do gorącej wrzuciłam brzoskwinie.
• Gotowałam 10 minut, przestudziłam i osączyłam z zalewy.

Ciasto:

• Z mąki, masła, cukru, proszku do pieczenia, żółtek zagniotłam szybko ciasto.
• Podzieliłam je na dwie części.
• Jedną częścią wylepiłam spód blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia.
• Drugą część włożyłam do zamrażarki na 60 minut.

Masa serowa:

• Jaja ubiłam na puszystą masę z cukrem.
• Dodałam twaróg, miękkie masło i miksowałam aż ser wchłonął masło.
• Dodałam proszek budyniowy i aromat arakowy, zmiksowałam.

Piana:

• Białka ubiłam na sztywną masę z cukrem.
• Ma być lśniąca i puszysta piana.

Sernik:

• Masę serową wylałam na spód w formie.
• Osączone brzoskwinie ułożyłam na masie serowej.
• Na brzoskwiniach ułożyłam pianę z białek.
• Na pianę starłam na tarce o grubych oczkach zmrożone ciasto.
• Piekłam sernik w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 60 minut.
• Po wystudzeniu posypałam cukrem pudrem.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Zabytkowy Teatr Letni w Ciechocinku