Burek z ziołami

Będąc na Bałkanach jedliśmy różne postacie tego dania.

Burek to rodzaj placka z ciasta filo lub yufka, wypełnionego nadzieniem z mięsa mielonego, białego sera, ziół lub szpinakiem. 

Nazwa pochodzi od tureckiego czasownika bur, oznaczającego, zawijać, zakręcać.

Danie to jednak rozpierzchło się na kuchnie innych narodów wraz z emigrującymi ludźmi i teraz zajadamy je w różnych zakątkach naszego globu.

Burek można zwijać w ślimaka lub zrobić ciasto w zwykłej blaszce prostokątnej a potem pokroić na kwadraty.

Zapraszam na łatwe i pyszne danie.

Burek bałkański.

Składniki:

• 3 płaty ciasta yufka 33 x 40 cm
• olej do smarowania ciasta
• 450 g mięsa mielonego z indyka
• 1 łyżka oleju
• po 3 gałązki świeżych ziół: estragonu, oregano, majeranku, mięty polej, koperku, tymianku
• 4 łyżki posiekanego szczypioru
• 1 łyżka pasty czosnkowej Makalo
• 1 dymka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka sosu Habanero
• sól morska

Przygotowanie dania:

• Mięso podsmażyłam na oleju razem z posiekaną dymką i posiekanym czosnkiem, tak aby powstały małe grudki.
• Doprawiłam solą, sosem Habanerao i pastą czosnkową.
• Umyłam, osuszyłam i posiekałam wszystkie zioła, dodałam do przestudzonego mięsa.
• Pierwszy płat ciasta rozłożyłam na blacie, posmarowałam olejem.

• Na połowie ciasta rozsmarowałam 1/3 mieszanki z ziołami.

• Zaczęłam zwijać w rulon, jeśli przypadkiem ciasto się przerwie to nic nie szkodzi, zwijamy dalej.

• Z rulonu zrobiłam ślimaka a potem dołączałam do niego tak samo zrobione kolejne dwa blaty ciasta.
• Posmarowałam z wierzchu ślimaka olejem.

• Piekłam ciasto w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 25 minut lub do zarumienienia ciasta.
• Odrywamy kawałki i zajadamy z Ajvarem np.

Smacznego.

Przepis kuchni bałkańskiej autorski.

"Podróże małe i duże"

Kwietne bukiety