Zupa curry z krewetkami

Bardzo słoneczna, aromatyczna zupa na talerzu, która polecam gorąco.

Zasmakuje każdemu i polecam spróbować nawet tym którzy nie przepadają za krewetkami.

Miło powinni się zaskoczyć.

Zupa z krewetkami.

Składniki:

• 400 ml mleczka kokosowego
• 500 ml wody
• 2 białe papryki
• 1 trawa cytrynowa
• 1 ząbek czosnku
• 6 - 8 liści limonki kafir
• sól morska
• 1 łyżka oleju ryżowego
• 1 łyżka żółtej pasty curry
• 450 g surowych krewetek
• 150 g makaronu ryżowe wstążki
• sok z limonki do smaku
• natka kolendry do posypania zupy

Przygotowanie zupy:

• Obrałam krewetki z pancerzyków i wyjęłam jelitko nacinając na grzebie krewetki.
• Paprykę pokroiłam w paseczki.
• Trawę cytrynową stłukłam trzonkiem noża aby uwolnić aromat.
• Na oleju ryzowym podsmażyłam trawę, liście kafiru, przeciśnięty czosnek i paste curry - 2 minutki.
• Zalałam całość wodą, zagotowałam.
• Dodałam mleczko kokosowe, paprykę i gotowałam 5 minut.
• Na koniec wrzuciłam krewetki i gotowałam jeszcze 5 minut.
• Doprawiłam solą i sokiem z limonki.
• Makaron zalałam osoloną, wrzącą wodą, nakryłam garnek i odczekałam 5 minut.
• Po tym czasie odcedziłam makaron i nałożyłam na talerze, zalałam zupą, posypałam listkami kolendry.

Smacznego.

Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Jezioro Kikolskie woj. kujawsko - pomorskie