Bakłażany faszerowane orzechami

Przepis pochodzi z książki  "Kuchnie świata".

Jest to danie kuchni gruzińskiej i jest mega pyszne, polecam także sceptykom bakłażanowym.

Bakłażan w tym wykonaniu jest przepyszny, delikatny, kremowy.

Taka przekąska miła jest zawsze, my zajadamy jako obiad.

Bakłażany z nadzieniem.

Składniki:

• 3 duże bakłażany
• 1 cebula
• 1 szklanka łuskanych orzechów włoskich
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 3 łyżeczki octu winnego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• po 3 gałązki kolendry, natki pietruszki, naci selera
• sól morska
• pieprz cayenne do smaku
• 1 granat

Przygotowanie dania:

• Bakłażany umyłam, osuszyłam i przy pomocy mandoliny pokroiłam na cienkie plastry wzdłuż.
• Plastry posoliłam i ułożyłam na sicie, odstawiłam na 30 minut.
• Orzechy zmieliłam w młynku na drobno ale nie na pył.
• Dodałam do nich posiekane natki: selera i pietruszki a  także posiekaną kolendrę, wymieszałam.
• Na łyżce oleju dusiłam posiekaną cebulę i czosnek, dodałam kurkumę, proszek kolendry, cayenne i sól do smaku.
• Dodałam przesmażoną cebulę do orzechów, dodałam ocet i wymieszałam.
• Jeśli masa jest za gęsta wystarczy dodać wody, ma mieć konsystencję pasty.
• Plastry bakłażana opłukałam pod bieżącą wodą, osuszyłam i smażyłam na rozgrzanym oleju.
• Musi go być dość dużo bo chłoną go jak gąbka.
• Zdjęłam bakłażany z patelni, osączyłam z nadmiaru oleju.
• Na każdym plastrze nakładałam porcje nadzienia i zwijałam w roladki.
• Układałam na talerzu a na koniec posypałam pestkami granatu.

Smacznego.

Przepis kuchni gruzińskiej.

"Podróże małe i duże"

Trochę zimy dla ochłody