Letnia zielona sałatka

Ależ mam "petardę" na talerzu.

Sałatka jest odżywcza, pożywna, zdrowa, cudna i mogłabym ją zajadać na śniadanie, obiad i kolację.

Użyłam tutaj przepysznej czarnej soczewicy beluga, która w zestawieniu z bobem, zieloną papryką i szparagami idealnie nie tylko wygląda ale i smakuje.

Polecam do wypróbowania.

Sałatka z belugą i bobem.

Składniki:

• 1 zielona papryka
• 1 biała papryka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 500 g bobu
• 1/2 szklanki suchej czarnej soczewicy - belugi
• sól morska
• pieprz czarny
• 500 g zielonych szparagów
• 1 łyżka masła klarowanego

Sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamico
• 1 ząbek czosnku
• sól morska
• 1/2 łyżki miodu

Przygotowanie sałatki:

• Szparagom odłamałam zdrewniałe końcówki, odłożyłam, będą na bulion.
• Resztę podsmażyłam na maśle klarowanym ze szczyptą soli.
• Papryki pokroiłam w kostkę, wymieszałam z oliwą, przeciśniętym czosnkiem i szczyptą soli.
• Odstawiłam na godzinę aby papryki zmiękły.
• Bób ugotowałam w osolonej wodzie z odrobiną cukru, odcedziłam, wystudziłam, obrałam.
• Soczewicę ugotowałam w osolonej wodzie do miękkości z odrobiną soli, odcedziłam.
• Wszystkie warzywa wymieszałam w misce.
• Składniki na sos wymieszałam w słoiczku, wciskając czosnek przez praskę.
• Polałam sałatkę i wymieszałam.
• Zajadamy od razu.

Smacznego.

Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Zabytkowy Dworzec PKP w Przemyślu woj. podkarpackie