Calzone z botwinką i fetą

Calzone jest daniem kuchni włoskiej, takim wielkim pierogiem.

Wikipedia mówi że jest to rodzaj pizzy zawijane na kształt pieroga w którym znajduje się nadzienie.

I tak upiekłam wielkiego pieroga z nadzieniem z botwinki i fety a rezultat był wspaniały.

Takim jednym pierogiem z powodzeniem najedzą się dwie osoby.

Zachęcam do zrobienia.

Pieróg z botwinką i serem.

Składniki: 2 duże pierogi

Ciasto:

• 250 g mąki orkiszowej jasnej T 630
• szczypta cukru
• 130 ml wody
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju
• 8 g drożdży świeżych

Farsz:

• 1 pęczek botwinki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 200 g fety
• sól morska
• pieprz czarny
• jajo do smarowania calzone

Przygotowanie ciasta:

• Drożdże rozpuściłam w wodzie.
• Wymieszałam wszystkie składniki na ciasto w misie robota kuchennego.
• Potem wyrabiałam 5 minut aż ciasto stało się elastyczne.
• Pozostawiłam na 60 minut pod przykryciem do wyrastania.
• Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Przygotowanie farszu:

• Umyłam i osuszyłam botwinę w całości, razem z buraczkami i listkami.
• Pokroiłam na mniejsze kawałki i włożyłam do misy malaksera.
• Dodałam obrany czosnek i ocet i zmiksowałam na mniejsze kawałki, można na pastę.
• Teraz dodałam do masy z botwinką pokruszoną fetę i rozgniotłam widelcem, mieszając jednocześnie.
• Doprawiłam do smaku solą i pierzem jeśli jest to konieczne bo feta jest słona.

Przygotowanie pierogów:

• Ciasto wałkowałam wprost na papierze do pieczenia
• Wyrośnięte ciasto podzieliłam na połowę i z każdej połówki rozwałkowałam placek wielkości 25 - 30 cm.
• Na połowie każdego placka ułożyłam połowę farszu, przy pomocy papieru naciągnęłam drugą połowę na farsz i zlepiłam brzegi, ja dodatkowo zrobiłam falbankę.

• Pieróg posmarowałam roztrzepanym jajem.

• Piekłam pierogi w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 30 minut aż się pięknie zrumieniły.
• Zajadamy od razu.
• Można z keczupem, sosem czosnkowym lub chrzanowym albo całkiem sam.

Smacznego.

Przepis kuchni włoskiej własny.

"Podróże małe i duże"

Goździki brodate