Curry z batatami, kalafiorem i nerkowcami

Idealne danie na obiad, podane z ryżem albo samodzielnie, będzie ok.

To danie kuchni indyjskiej zadowoli niejednego sceptyka kulinarnego, naprawdę to petarda.

Polecam gorąco.

Curry wegetariańskie.

Składniki:

• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego 
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 puszka krojonych pomidorów - 400 g
• 1 szklanka wody
• 500 g batatów
• 300 g kalafiora
• garść groszku cukrowego
• 250 ml mleka kokosowego

Do podania:

• 70 g nerkowców
• ok.100 g suchego ryżu
• świeża kolendra

Przygotowanie curry:

• Cebulę obrałam i pokroiłam w półplasterki.
• Pokrojoną cebulę zeszkliłam na oleju, ok. 5 minut.
• Czosnek i imbir obrałam i starłam na tarce, dodałam na patelnię.
• Dodałam wszystkie przyprawy i smażyłam ok. 1 minuty aż zaczęły "pachnieć".
• Teraz dodałam pomidory, wodę i zagotowałam.
• Teraz dodałam obrane i pokrojone w kostkę bataty, doprawiłam solą i pieprzem.
• Jak wszystko się zagotowało, utrzymywałam na średnim ogniu bez przykrycia ok. 30 minut.
• Teraz dodałam podzielonego na różyczki kalafiora, groszek cukrowy, wlałam mleczko kokosowe i pod przykryciem gotowałam 10 minut.
• Ryż zalałam wodą i gotowałam ok. 15 minut.
• Nerkowce uprażyłam na suchej patelni.
• Podałam curry z ryżem, posypane listkami kolendry i nerkowcami.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Hortensje