Risotto z suszonymi pomidorami i shitake

Risotto smakuje wyśmienicie o każdej porze roku.
Czy dodamy do niego warzywa sezonowe, mięso czy suszone produkty, rezultat jest ten sam, pyszny obiad na stole.
Dlatego bardzo gorąco namawiam do zaprzyjaźnienia się z tym włoskim daniem a potem to już tylko własna inwencja twórcza.
Pyszne risotto.

Składniki:

• 1 szklanka ryżu do risotto - u mnie arborio
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 4 boczniaki
• 1 łyżka oleju
• 15 g suszonych grzybów shitake
• 12 suszonych pomidorów bez zalewy
• ok. 600 ml bulionu w tym woda z moczenia grzybów i pomidorów
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 szklanki wina białego wytrawnego 
• 3 - 4 łyżki startego parmezanu + do posypania
• listki tymianku
• sol morska

Przygotowanie risotta:

• Bulion ma być cały czas gorący.
• Warto naszykować wszystko obok siebie aby potem nie przerywać procesu gotowania. 
• Shitake i pomidory zalałam wrzącą wodą i odstawiłam na 30 minut.
• Potem odcedziłam je a do wody z moczenia uzupełniłam bulion do ok. 600 ml.
• Pomidory pokroiłam w paski, tak samo shitake.
• Boczniaki pokroiłam wzdłuż blaszek i podsmażyłam na oleju, nie mieszając, posoliłam je po usmażeniu.
• Starłam parmezan, posiekałam czosnek i szalotkę.
• Na patelni rozgrzałam olej, zeszkliłam cebulkę i czosnek, potem dodałam pomidory i shitake.
• Smażyłam 2 minuty i wsypałam suchy ryż, smażyłam kolejne 2 minuty.
• Teraz wlałam wino i na pełnym ogniu smażyłam aż ryż wchłonął cały alkohol.
• Teraz po chochli wlewałam gorący bulion i gotowałam aż ryż wchłonął cały płyn i tak łyżka po łyżce.
• Cały czas mieszałam.
• Proces ten trwa ok. 20 - 25 minut, ryż powinien być klejący i al'dente.
• Teraz zestawiłam patelnię z ognia i dodałam masło i parmezan, mieszałam aż się rozpuściły.
• Na talerzu ułożyłam boczniaki i posypałam listkami tymianku i parmezanem.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej autorski.

"Podróże małe i duże" 

Cerkiew św. Michała Archanioła w Trześciance woj. podlaskie