Pszenno - żytni zakwasowiec z rodzynkami

Pyszny, domowy chleb na zakwasie zachwyci każdego.
I Ty możesz taki mieć w swoim piekarniku, to nic trudnego.
Zachęcam do wypiekania własnego chleba, organizm Wam podziękuje.

Wystarczy zrobić zakwas i do dzieła, zapraszam.

Chleb na zakwasie z rodzynkami.

Składniki:

• 250 g zakwasu - ja miałam pół/pół pszenny i żytni z lodówki
• 300 g wody
• 15 g soli
• 370 g mąki pszennej T 480
• 200 g mąki żytniej T 720
• 80 g rodzynków

Przygotowanie chleba:

• Zakwas wymieszałam z wodą i solą.
• Można oczywiście dodać zakwasu tylko żytniego lub tylko pszennego, pełna dowolność.
• Ja miałam trochę tego i trochę tego.
• Dodałam obie mąki i dokładnie wymieszałam.
• Na końcu dodałam rodzynki i ponownie wymieszałam.
• Ciasto przeniosłam do pojemnika z pokrywką i umieściłam w lodówce na 10 godzin.
• Po tym czasie wyjęłam pojemnik z lodówki i pozwoliłam mu rosnąć na zewnątrz kolejne 8 - 10 godzin.
• Przełożyłam wówczas ciasto do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami i ponownie pozwoliłam ciastu rosnąć do wysokości foremki jakąś godzinę.
• Posypałam wyrośnięty chleb otrębami żytnimi.
• Piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 45 - 50 minut.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.

Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Cerkiew w Czyżach woj. podlaskie