Pappardelle z fioletowymi szparagami, szpinakiem i mozzarellą

Pappardelle to takie szerokie paski i idealnie nadają się tutaj do szpinaku i szparagów.

Zakupiłam takie cudne fioletowe szparagi że od razu połączyłam je z makaronem.

Oto danie do degustacji, zapraszam.

Makaron ze szparagami i szpinakiem.

Składniki:

• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 500 g fioletowych szparagów - zielone też będą ok
• garść szpinaku
• 125 g mozzarelli - 1 kulka
• 150 - 200 g makaronu pappardelle
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól morska
• 1/2 łyżeczki przyprawy ognistej
• 1/2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 pęczek kolendry
• 2 łyżki oliwy

Przyrządzenie dania:

• Szparagom odłamałam końcówki, odcięłam też główki.
• Łodyżki pokroiłam na kawałki ok. 1 cm.
• Szalotkę posiekałam, szpinak umyłam i osuszyłam, czosnek posiekałam.
• Na patelni rozgrzałam oliwę i podsmażyłam czosnek i cebulę, jakieś 60 sekund.
• Potem dodałam szparagi bez główek i smażyłam 2 minuty.
• Teraz na patelni wylądował szpinak i smażyłam aż lekko zmiękł.
• Posiekałam grubo kolendrę, dodałam na patelnię.
• Dodałam główki szparagów, wlałam sos sojowy, dodałam przyprawę ognistą i ocet i jeszcze 2 minuty patelnia stała na ogniu.
• Makaron ugotowałam al'dente i ugotowany przełożyłam na patelnię, wymieszałam i podałam.
• Na talerzu posypałam porwaną mozzarellą.

Smacznego.

Przepis własny

"Podróże małe i duże"

Goździki brodate