Makaron ryżowy z pesto i z piklowaną białą rzodkwią

Lubicie makaron ryżowy? a lubicie go z pesto?.
Czas go zrobić i polubić bo smakuje wybornie.
To danie z cyklu zero waste czyli nic się nie może zmarnować, polecam gorąco.
Makaron z pesto.

Składniki:

• 250 g makaronu ryżowego 
• parmezan do posypania

Pesto:

• liście z 2 białych rzodkwi
• garść liści kolendry 
• 2 łyżki orzechów arachidowych
• 2 łyżki startego parmezanu
• sól morska
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 2 łyżki oleju z pestek winogron

Piklowana biała rzodkiew:

• 2 kulki białej rzodkwi
• 100 ml octu ryżowego
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżki oleju z pestek winogron

Przygotowanie marynaty:

• Białą rzodkiew pokroiłam w cienkie słupki.

• Ocet wymieszałam z cukrem i olejem i włożyłam rzodkiew do środka.
• Dokładnie wymieszałam i odstawiłam na 30 minut.
• Po tym czasie odcedziłam zalewy.

Przygotowanie pesto:

• Do misy malaksera dodałam liście rzodkwi, kolendry i pozostałe składniki i zmiksowałam na pastę.
• Doprawiłam do smaku.
• Przygotowanie dania:
• Makaron ugotowałam al'dente, odcedziłam i wymieszałam z pesto.
• Na talerzu ułożyłam na makaronie porcję piklowanych warzyw oraz posypałam parmezanem.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże male i duże"

Zalew Jeziorsko woj. łódzkie