Chleb pszenny z otrębami na zakwasie

Osoby które wypiekają chleb na zakwasie wiedzą o czym piszę a mianowicie jak dokarmiamy zakwas to zawsze zostaje nam spora jego część niedokarmiona.
Dziś przepis na chleb z takimi własnie resztkami zakwasu przed dokarmieniem.
Chleb jest pyszny, ma sprężysty środek i chrupiącą skórkę.
Chleb pszenny na zakwasie.

Składniki: keksówka 26 x 12 cm

• 180 g zakwasu żytniego prosto z lodówki
• 180 g zakwasu pszennego prosto z lodówki
• 250 g wody
• 9 g soli
• 80 g otrębów żytnich
• 300 g mąki pszennej T 480 

Przygotowanie chleba:

• Wszystkie składniki wymieszałam dokładnie w pojemniku z pokrywką, bowiem po wymieszaniu, nakryłam pojemnik i wstawiłam do lodówki na 12 godzin.
• Potem wyjęłam ciasto z lodówki, przełożyłam do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.
• Pozostawiłam do wyrastania na 5 - 8 godzin.
• To zależy od mocy zakwasu, temperatury otoczenia, mąki.
• Chleb powinien wyrosnąć do brzegów foremki.
• Piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 45 minut.
• Przy wkładaniu chleba do piekarnika spryskałam jego wnętrze wodą.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże" 

Cytrynek