Chleb mieszany na zakwasie z drożdżami

Pyszny bochen dziś na stole.
Użyłam tutaj mąki mieszanej i zarówno zakwasu jak i drożdży, dzięki temu chleb ma smak zakwasu - lekko kwaskowy a dodatkowo szybko wyrasta.
Chleb ma chrupiącą skórkę i sprężysty miękisz, jest pyszny.
Chleb na mąkach mieszanych.

Składniki: foremka 23 x 15 cm

• 120 g zakwasu pszennego
• 450 g wody
• 20 g świeżych drożdży
• 12 g soli
• 280 g mąki orkiszowej jasnej T 630
• 120 g mąki pszennej graham T 1850
• 200 g mąki pszennej chlebowej T 750
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej T 2000 

Przygotowanie chleba:

• Drożdże rozpuściłam w wodzie.
• Wszystkie składniki włożyłam do miski i wymieszałam do połączenia składników. 
• Foremkę wysmarowałam masłem i wysypałam mąką, przełożyłam do niej ciasto.
• Nakryłam ściereczką i pozostawiłam do wyrastania na około godzinę.
• Chleb wyrośnie do wysokości foremki.
• Piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 40 - 50 minut.
• Patyczek włożony w chleb musi być suchy.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże" 

Mural w Poznaniu