Sernik z musem z mango

Petarda, powiem Wam że już dawno, dawno nie jadłam takich pyszności a serników u mnie zawsze pod dostatkiem.

Pomysł znalazłam u Rodzinki w kuchni i od razu zabrałam się za kręcenie tego pysznego sernika, troszeczkę pozmieniałam pod nasze smaki.

Idealny do kawy, herbaty, czystka, przepyszny, kremowy, delikatny.

Polecam do wypróbowania.

Sernik z mango.

Składniki: tortownica 26 cm

Spód:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 2 - 3 łyżki kakao
• 2 - 3 łyżki cukru pudru trzcinowego do smaku
• 100 g masła rozpuszczonego
• szczypta soli
• 2 - 3 pełne łyżki dżemu z pigwy

Masa serowa:

• 750 g twarogu półtłustego lub tłustego
• 250 g mascarpone
• 200 g śmietanki 22 %
• 150 g cukru trzcinowego lub ksylitolu
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 pełna łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

Mus mango:

• 500 g pure z mango
• 300 g zimnej śmietanki kremówki 30 %
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki ksylitolu
• 5 łyżeczek żelatyny

Żelka mango:

• 300 g pure z mango
• 1 łyżka soku z cytryny
• ew. cukier cukier trzcinowy lub ksylitol jeśli za mało słodkie
• 2 łyżeczki żelatyny

Dodatki:

• 1/2 mango pokrojonego w cienkie plastry

Przygotowanie sernika:

Spód:

• Płatki uprażyłam na suchej patelni, wystudziłam.
• Połowę płatków zmieliłam, resztę zostawiłam w całości.
• Dodałam kakao, cukier puder, szczyptę soli i rozpuszczone masło i wymieszałam na jednolitą masę.
• Dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia i ugniotłam na nim masę z płatkami, lekko ubiłam.
• Na spodzie rozsmarowałam dżem z pigwy i tortownicę wstawiłam do lodówki.

Masa serowa:

• Wszystkie składniki masy: twaróg, mascarpone, ksylitol, jaja, śmietankę, mąkę, cukier waniliowy i sól zmiksowałam tylko do połączenia składników, nie dłużej i wylałam ją na schłodzony spód.
• Piekłam sernik w piekarniku nagrzanym do 160 C z opcją grzania góra/dół przez 60 - 70 minut.
• Upieczony wyjęłam, wystudziłam a potem wstawiłam do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Mus z mango:

• Pure z mango, miałam z puszki ale jeśli nie macie to zmiksujcie bardzo dojrzałe mango bez pestki.
• Pure przełożyłam do garnka, dodałam sok z cytryny i jeśli to konieczne cukier czy ksylitol.
• Moje pure było wystarczająco słodkie.
• Podgrzałam pure, żelatynę namoczyłam w niewielkiej ilości wody i odstawiłam na 10 minut.
• Po tym czasie lekko podgrzałam - nie gotować i połączyłam z ciepłym pure z mango.
• Śmietankę ubiłam na sztywną pianę i wymieszałam w trzech partiach z pure mangowym.
• Wyłożyłam piankę na upieczony sernik, wstawiłam do lodówki aby masa stężała.

Żelka:

• Żelatynę namoczyłam w niewielkiej ilości wody, potem podgrzałam i rozpuściłam.
• Pure z mango zagotowałam z sokiem z cytryny i podobnie jak w piance jeśli mango jest za mało słodkie dodajcie słodzika, moje było dość słodkie i nie dawałam.
• Połączyłam mango z żelatyną i dokładnie wymieszałam.
• Tężejącą żelkę wyłożyłam na masę piankową mango i ponownie wstawiłam do lodówki.
• U mnie na zdjęciach żelkę jakoś wciągnęło pod piankę ale to tylko nadało sernikowi niepowtarzalnego charakteru.
• Jak żelka całkowicie stężała, wyjęłam sernik i na wierchu udekorowałam plastrami mango.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Makowe łąki