Omlet na maślance z karmelizowanymi gruszkami i orzechami włoskimi

Pyszny omlet zwany dalej śniadaniem mistrzów bo jest tak wyborny że tylko mistrzowie godni są go zjeść, czyli ja czy Ty.
Zachęcam do wypróbowania przepisu, warto.
Wnętrze omletu delikatne i kremowe a do tego karmelizowana gruszka i orzechy, cud - miód.
Omlet marzenie.

Składniki: 2 omlety 24 cm 
Ciasto na omlet:

• 2 duże jajka
• 120 ml maślanki
• 50 g mąki pszennej T 650
• 1 łyżka miodu
• szczypta soli
• 1 łyżka masła klarowanego do smażenia

Karmelizowana gruszka:

• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 średnie gruszki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka miodu
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu 

Przygotowanie:

• Najpierw przygotowałam gruszki.
• Obrałam je i pokroiłam w ósemki.
• Na patelni rozgrzałam cukier a ja zaczął się topić wrzuciłam gruszki i smażyłam aż nabrały złotego koloru i zmiękły.
• Wrzuciłam też na patelnię orzechy aby i one nabrały złotej barwy.
• Wyłączyłam ogień a na patelnię wlałam miód i wsypałam posiekany rozmaryn.
• Mieszałam aż sos stał się gęstą emulsją.
• Teraz zajęłam się omletami.
• Usmażyłam dwa mniejsze bo wtedy łatwiej je przerzucić na drugą stronę, większy mógłby się porwać bo omlet jest bardzo delikatny.
• Jeśli jednak tak się stanie to nie przejmujcie się bo można go usmażyć w kawałkach i też będzie ok.
• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Żółtka wymieszałam dokładnie z maślanką, miodem i mąką.
• Białka ubiłam na sztywną pianę ze szczyptą soli.
• Dodałam do masy z żółtkami i wymieszałam.
• Rozpuściłam na patelni masło i przełożyłam połowę masy na średnim ogniu pod przykryciem 3 minuty.
• Potem przewróciłam na drugą stronę i smażyłam kolejne 3 minuty.
• Podałam omlet złożony i polany gruszkami w karmelu z orzechami.
• Pyszności!!!

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Ogród Botaniczny w Łodzi