Placki na zakwasie z błonnikiem jabłkowym

Z nadmiaru zakwasu powstają takie pomysły jak usmażenie tych placków i podanie ich z przepyszną i aromatyczną salsą.
Jak dokarmiam zakwasy to zawsze mam nadmiar i szkoda mi go wyrzucać, wówczas kombinuję aby jakoś go zagospodarować.
Tym razem wyszły placki smażone na patelni.
Aromatyczna salsa do podania i obiad gotowy, polecam gorąco.
Placki na zakwasie.

Składniki:

• 50 g zakwasu pszennego z lodówki
• 50 g zakwasu żytniego z lodówki
• 150 g wody
• szczypta soli
• 160 g mąki orkiszowej jasnej T 630
• 3 łyżki błonnika jabłkowego
• olej do smażenia

Salsa:

• 1 duży pomidor
• 3 ząbki czosnku
• sól morska
• pieprz czarny
• 1 mała szalotka
• 1 ogórek konserwowy pikantny
• 1 łyżka oliwy
• 2 - 3 łyżki posiekanej kolendry

Przygotowanie ciasta:

• W pojemniku z pokrywką wymieszałam zakwasy.
• Ja dokarmiam zawsze 2 zakwasy, stąd są one w moich składnikach.
• Można użyć takiego zakwasu, jaki macie.
• Dodałam sól, wodę, wymieszałam.
• Teraz dodałam mąkę wymieszaną z błonnikiem, ponownie wymieszałam, nakryłam pojemnik pokrywką i wstawiłam do lodówki na 12 - 14 godzin, u mnie była to noc.
• Rano wyjęłam, poczekałam aż się ociepli, jakieś 30 minut.

• Smażyłam małe placki na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Przygotowanie salsy:

• Pokroiłam w kosteczkę pomidora, czosnek, ogórka konserwowego, szalotkę, wymieszałam.
• Dodałam posiekaną kolendrę, sól, pieprz, oliwę i ponownie wymieszałam.
• Placki podałam z salsą.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże male i duże"

Pałac w Proszówce woj. dolnośląskie