Chleb z garnka na zakwasie przesypywany kakao

Przepis na chleb pochodzi z grupy na Fb Piekarnicza Brać.
Chleb jest pyszny, ma sprężysty i aromatyczny środek oraz chrupiącą skórkę i najbardziej smakuje z masłem.
Polecam do upieczenia.
Chleb pszenny na zakwasie żytnim przesypywany kakao.

Składniki:

• 500 gram mąki pszennej 450 dałam T 650
• 375 g wody
• 140 g aktywnego zakwasu żytniego na mące 2000
• 12 g soli
• 6 x 1/4 łyżeczki kakao

Przygotowanie chleba:

• Wymieszałam wodę z mąką i odstawiłam na godzinę.
• Potem dodałam zakwas i sól i dokładnie wymieszałam, odstawiłam na godzinę.
• Potem składałam ciasto co godzinę i tak przez 6 godzin.
• Składałam ciasto czyli wyciągałam w górę i wciskałam w środek kuli i tak na cztery strony świata.
• Składając co godzina posypywałam wierzch ciasta kakao przez sito, potem składałam.
• Po 6 godzinach złożyłam ciasto w bochen i umieściłam w koszyku rozrostowym wysypanym mąką ryżową.
• Koszyk wstawiłam do torby foliowej i wstawiłam na 18 godzin do lodówki.
• Następnie nagrzałam garnek żeliwny z pokrywką do temperatury 250 C i do gorącego przełożyłam bochen.
• Piekłam w 250 C przez 10 minut, potem zmniejszyłam temperaturę do 200 C, piekłam kolejne 15 minut, potem zdjęłam pokrywkę i piekłam kolejne 15 minut.
• Studziłam chleb na kratce.

Smacznego.

Przepis z FB.

"Podróże małe i duże"

Drewniany, zabytkowy młyn nad Nerem w Małyniu woj. łódzkie