Czebureki - чебуреки

Czebureki - чебуреки są tradycyjnym daniem krymskich Tatarów. 

Są jednak  popularne niemal we wszystkich krajach byłego Związku Radzieckiego, nie tylko na Krymie. 

Różnią się nadzieniem w zależności od regionu: czy to baranina, czy wołowina, wieprzowina czy w końcu ser twarogowy.

Zawsze jednak są przepyszne.

U mnie dziś nadzienie wieprzowe a czebureki są wspaniałe, zachęcam do zrobienia.

Czebureki - чебуреки.

Składniki:

Ciasto:

• 4 szklanki mąki pszennej T 650
• 320 ml wody
• 1 jajo
• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki spirytusu lub wódki

Farsz:

• 500 g mięsa mielonego z łopatki lub karczku
• 2 duże cebule
• 2/3 szklanki kefiru lub maślanki 
• sól morska
• pieprz czarny
• 1 łyżeczka majeranku suszonego
• 1 pęczek kolendry
• olej do smażenia

Przygotowanie farszu:

• Cebulę starłam na tarce o grubych oczkach, można drobno posiekać.
• Posiekałam kolendrę, którą dodałam do mięsa.
• Dodałam także kefir, sól, pieprz, majeranek, wymieszałam i odstawiłam.

Przygotowanie ciasta:

• Wodę posoliłam i zagotowałam razem z masłem.
• Dodałam teraz szklankę mąki ciągle mieszając aby nie było grudek a masa się zaparzyła.
• Potem zdjęłam z ognia, dodałam resztę mąki, jajo i spirytus.
• Z masy wyrobiłam elastyczne ciasto, które uformowałam w kulę i wstawiłam do lodówki na godzinę.
• Z ciasta uformowałam wałek i podzieliłam go na 24 równe kawałeczki.

Przygotowanie czebureków:

• Z każdego kawałka ciasta wałkowałam placek średnicy 20 cm, grubości 1 - 2 mm, na połowę nakładałam farsz i nakrywałam, tak jak pierogi.

• Na dużej patelni rozgrzałam olej, ok. 2 - 3 cm i smażyłam czebureki z obu stron na złoty kolor.
• Osączałam je na ręczniku papierowym.

• Można podać z ulubionym sosem np. czosnkowym.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Rzepakowe pola