Chleb miodowy na zakwasie

Taki chleb można zajadać z miodem, samym masłem, wędliną i zawsze smakuje wyśmienicie.
Potrzebny będzie jednak zakwas żytni.
Wydaje mi się że taki zakwas łatwo można zrobić samemu przy odrobinie chęci, to naprawdę nic trudnego a potem można wypiekać właśnie taki oto chlebek.
Miodowy chleb.

Składniki: keksówka 26 xx 16 góra

• 180 g aktywnego zakwasu żytniego
• 300 ml wody
• 60 g miodu
• 10 g soli
• 250 g mąki żytniej typ 720
• 100 g mąki orkiszowej jasnej T 630
• 50 g siemienia lnianego + do posypania

Przygotowanie chleba:

• Na suchej patelni podprażyłam siemię lniane i wystudziłam.
• Do miski wsypałam obie mąki, dodałam wystudzone siemię, sól, miód, wodę i zakwas i dokładnie wymieszałam, bez wyrabiania.
• Miskę nakryłam folią spożywczą i odstawiłam do wyrastania na 6 - 8 godzin.
• Keksówkę posmarowałam masłem i wysypałam mąką, przełożyłam do niej ciasto chlebowe, wyrównałam wierzch, spryskałam wodą i posypałam siemieniem.
• Nakryłam folią spożywczą i ponownie pozostawiłam do wyrastania.
• Tym razem na ok. 4 godziny.
• Pamiętajcie że chleb może rosnąć u każdego inaczej, zależy to od temperatury otoczenia czy mocy zakwasu.
• U jednych będą to 2 godziny a u innych 6 godzin, nie przejmujcie się tym, chleb ma wyrosnąć do wysokości foremki.
• Piekarnik rozgrzałam do 220 C z opcją grzania góra/dół a do środka włożyłam naczynie z wodą.
• Piekłam chleb ok. 45 minut a po 30 minutach wyjęłam naczynie z wodą.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.

Na podstawie przepisu Piotra Kucharskiego.

"Podróże małe i duże"

Jezioro Ukiel w Olsztyn/Gutkowo woj. warmińsko - mazurskie