Curry z batatów i ciecierzycy

To danie to mieszanka samych pysznych warzyw co w rezultacie daje przepyszny zastrzyk dla organizmu.
Są tu i kalafior i brokuł, cebula, czosnek i imbir, ciecierzyca, same smakowitości które mają mnóstwo witamin, mikro i makro elementów, błonnika i białka.
Polecam na jesienny dzień.
Warzywa w sosie.

Składniki:

• 400 g batatów
• 1/2 niedużego kalafiora
• 1/2 brokuła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm kawałek korzenia imbiru
• 400 g ugotowanej ciecierzycy
• 1 i 1/2 łyżki mieszanki curry
• 3 łyżki oleju
• sól morska
• pieprz czarny
• 100 g liści świeżego szpinaku
• 1 - 2 łyżki soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 500 ml wody
• kiełki lucerny

Przygotowanie curry:

• Warzywa umyłam i osuszyłam.
• Bataty po obraniu pokroiłam w kostkę, kalafiora i brokuła podzieliłam na różyczki.
• Cebulę i czosnek obrałam i posiekałam, imbir starłam na tarce.
• Ciecierzycę osączyłam na sicie.
• W dużym garnku rozgrzałam olej i podsmażyłam cebulę, czosnek i bataty.
• Smażyłam jakieś 5 minut.
• Teraz wsypałam curry, wlałam wodę i gotowałam 5 minut.
• Potem dodałam kalafiora i brokuła, gotowałam 10 minut.
• Jeśli jest za gęste wystarczy dodać wody do ulubionej konsystencji.
• Dodałam teraz ciecierzycę, zagotowałam.
• 2 - 3 chochle przełożyłam do naczynia i zmiksowałam, wlałam z powrotem do garnka.
• Teraz włożyłam szpinak, wcześniej umyty i osuszony, dodałam sól, pieprz, imbir w proszku, sok z cytryny i zagotowałam.
• Na talerzu posypałam posiekanym szczypiorem i kiełkami lucerny.

Smacznego.
Pomysł z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Zabytkowy Park w Kiernozi woj. łódzkie