Chleb pszenno orkiszowy z siemieniem lnianym i kaszą jaglaną

Nastał październik....naprawdę czas tak szybko zasuwa?
Powoli liście się wybarwiają, spadają z drzew, w lasach rosną grzyby.
Lubię ten czas początku jesieni gdy za oknem jeszcze ciepło i można spacerować.

W takiej scenerii dostałam zaproszenie do październikowej Piekarni Amber.

Pieczemy chleb z moimi ulubionymi dodatkami: kaszą jaglaną i złotym lnem.

Przepis na chleb pochodzi z bloga Kuchnia Gucia.

Polecam gorąco.

Chleb z kaszą jaglaną i złotym lnem.

Składniki: 2 keksówki 26 x 12 cm

Ziarna:

• 45 g siemienia lnianego- złoty len
• 45 g kaszy jaglanej sypkiej
• 90 g wody

Zakwas:

• 50 g zakwasu z lodówki
• 100 g mąki pszennej 750
• 100 g mąki orkiszowej 650
• 200 g wody

Ciasto:

• 400 g zakwasu
• 300 g mąki orkiszowej typ 650 
• 500 g mąki pszennej typ 750
• 1 i 1/2 łyżki soli morskiej - dałam 1 łyżkę
• 1 łyżka miodu
• 350 - 400 g wody - powinno być dosyć luźne ale nie lejące

Przygotowanie chleba:

• Wieczorem zalałam ziarna wodą i pozostawiłam do rana w miseczce na blacie kuchennym.
• Wieczorem także wymieszałam wszystkie składniki na zakwas, nakryłam folią i pozostawiłam na blacie do rana.
• Rano wymieszałam zakwas i wodę a następnie dodałam miód i sól, wymieszałam.
• Dodałam teraz mąki i wyrabiałam na pierwszym biegu robota 5 - 8 minut.
• Teraz dodałam namoczone ziarna i wyrabiałam przez 2 minuty na drugim biegu robota.
• Foremki wysmarowałam masłem i wysypałam mąką, przełożyłam do nich ciasto, wyrównałam wierzch, posmarowałam olejem.
• Foremki każda wsadziłam do reklamówki jednorazowej i pozostawiłam do wyrastania na 2 - 3 godziny.
• Ciasto powinno wyrosnąć do brzegów foremek.
• Chleb włożyłam do zimnego piekarnika i nastawiłam temperaturę na 210 C z opcją grzania góra/dół i piekłam 40 minut od uzyskania w piekarniku temperatury.
• Po 15 minutach pieczenia spryskałam wierzch wodą.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.

Przepis od Gucia.

Chleb z kaszą na blogach: 

Akacjowy blog
Kuchnia Alicji
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Weekendy w domu i ogrodzie
Zacisze kuchenne

"Podróże małe i duże"

Październikowy las