Risotto z buraczkami i fetą

Ponieważ risotto jest naszym ulubionym daniem przyrządzam je z czym się da, z tym co lubimy.
Dziś padło na buraczki, słodkie i pachnące.
Jak składniki wszystkie są przygotowane to zrobienie risotta zajmuje nie więcej jak 30 minut.
Polecam z buraczkami.
Buraczane risotto.

Składniki:

• 2 upieczone buraki
• 2 ząbki czosnku
• 2 szalotki
• ok. 600 ml bulionu drobiowego
• 100 ml soku z buraków
• 100 g ryżu arborio
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżka masła
• 150 g sera feta
• sól morska
• pieprz
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie risotta:

• Buraki pokroiłam w paski.
• Posiekałam cebulę i czosnek.
• Podgrzałem bulion - ma być ciągle prawie wrzący.
• Na patelni rozgrzałam oliwę i podsmażyłam czosnek i cebulę.
• Teraz wsypałam ryż i chwilę smażyłam - jakąś minutę.
• Wlałam na patelnię wino i mieszałam, czekałam aż wino odparuje.
• Teraz wlałam sok z buraków i ponownie czekałam aż ryz wchłonie cały.
• Ogień jest ciągle na dużej mocy.
• Teraz wlewałam chochla po chochli bulion, ale następna wlewałam dopiero jak poprzednią wchłonął ryż.
• I tak do końca bulionu a trawa to jakieś 20 - 25 minut.
• Potem zdjęłam z ognia i dodałam masło, mieszałam aż się rozpuściło.
• Dodałam pieprz i ewentualnie sól, wymieszałam.
• Na koniec wrzuciłam pokrojone buraki, wymieszałam, nałożyłam na talerze i posypałam pokruszoną fetą.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Muzeum Jana Kasprowicza w Inowrocławiu woj. kujawsko - pomorskie