Kiszone cytryny po marokańsku

Kiszone cytryny to coś co odkryliśmy przypadkiem a teraz nie możemy się z nimi rozstać.
Smakują wybornie nie tylko w kuchni marokańskiej ale zawsze i ze wszystkim.
Polecam bo naprawdę to smak nie do przebicia.
Sól dodana do cytryn wydobywa z nich wszystko co najlepsze a dodatkowo podkręca smak innych potraw.
Przepis na cytryny pochodzi z książki "Kulinarne wyprawy Jamiego" Jamiego Olivera.
Kiszone cytryny.

 Składniki:

• 10 małych niewoskowanych cytry bio
• 200 g gruboziarnistej soli morskiej
• 2 świeże liście laurowe
• 7 ziaren czarnego pieprzu
• 2 laski cynamonu

Przygotowanie kiszonki:

• Najpierw przygotowałam słoik.
• Umyłam go, wyparzyłam i dałam mu swobodnie wyschnąć.
• Cytryny sparzyłam i wyszorowałam.
• Z 5 cytryn wycisnęłam sok.
• Pozostałe 5 cytryn nacięłam na krzyż ale nie do końca, cytryna nadal ma trzymać się w całości. 

•  Każdą cytrynę lekko rozchyliłam, wsypałam łyżeczkę soli i z powrotem ją mocno zacisnęłam.

• W słoiku warstwami układałam cytryny, przesypywałam resztą soli.

• I tak do końca składników.
• Do słoika włożyłam listki laurowe, pieprz oraz laski cynamonu. 

• Wtedy do słoika wlałam sok z cytryn i wlałam wody tyle aby cytryny były pokryte płynem.
• Słoik szczelnie zamknęłam i odstawiłam w ciemne miejsce na miesiąc.
• Co kilka dni wstrząsałam słojem aby rozpuściła się cała sól.
• Takie cytryny można przechowywać bardzo, bardzo długo i wykorzystywać je do czego dusza zapragnie.
• Czasami rozsmarowuje je na kromce chleba, mega doznanie. 

Smacznego.

Przepis kuchni marokańskiej.

"Podróże małe i duże"

Rzeka Warta w Uniejowie