Gołąbki po serbsku - Sarma

Przepis na takie gołąbki znalazłam w książce Macieja E. Halbańskiego "Potrawy z różnych stron świata"
Gołąbki tak zrobione różnią się od naszych tym że tutaj ryż wsypuje się sypki, niegotowany.
Smakują wyśmienicie jak zresztą gołąbki smakować powinny.
Polecam gorąco.
Serbskie gołąbki.

Składniki: 6 porcji

• 1 duża główka kapusty białej
• 300 g mięsa mielonego wieprzowego
• 300 g mięsa mielonego wołowego
• 250 g plastrów boczku wędzonego
• 50 g ryżu suchego
• 50 g cebuli
• 2 łyżki mąki pszennej - w oryginale 100 g
• 3 łyżki smalcu - w oryginale 150 g
• 1 jajo
• 500 ml passaty lub soku pomidorowego
• sól morska
• pieprz czarny
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• szczypta cukru trzcinowego

Przygotowanie kapusty:

• Z kapusty wycięłam głąb i wrzuciłam ją do dużego garnka z wodą.
• Jak liście zaczęły mięknąć zdejmowałam je jeden po drugim.
• Z każdego liścia ścięłam główną żyłę.

Przygotowanie nadzienia:

• Cebulę posiekałam i podsmażyłam na łyżce smalcu, wystudziłam.
• Dodałam oba rodzaje mięsa, suchy ryż, sól, pieprz, jajo i dokładnie wymieszałam.

Przygotowanie gołąbków:

• Na każdy liść kapusty nakładałam porcję farszu i najpierw zawinęłam dół a potem boki kapusty a następnie zwinęłam je w rulon.
• Na dno garnka żeliwnego lub innego z grubym dnem ułożyłam liście kapusty, na nich układałam gołąbki.
• Przykryłam je paskami boczku,

• znowu warstwa gołąbków

• i znowu warstwa boczku.

• Na samej górze ułożyłam warstwę liści kapusty.

• Zalałam całość bulionem i wstawiłam garnek do piekarnika.
• Piekłam ok. 2 godzin w temperaturze 180 C.
• Można garnek też postawić na bardzo małym ogniu i gotować, też 2 godziny.

Przygotowanie sosu:

• Z 2 łyżek smalcu i 2 łyżek mąki zrobiłam zasmażkę, rozprowadziłam ją passatą pomidorową.
• Doprawiłam solą, pieprzem i szczyptą cukru do smaku.
• Podałam gołąbki z sosem.

Smacznego.
Przepis kuchni serbskiej.

"Podróże małe i duże"

Herbaciane róże