Dynia pieczona z kardamonem i czarnuszką

Przepis na to danie pochodzi z książki Yotama Ottolenghii "Cała Obfitość".
Uwielbiam przepisy tego Gościa i dlatego często po nie sięgam.
Dynia tak pieczona jak podaje Yotam jest pyszna, aromatyczna, kremowa, idealna.
Można zabrać w pojemniku do pracy, szkoły i zajadać bez przeszkód, polecam.
Pieczona dynia z przyprawami.

Składniki:

• 20 g masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 duża czerwona cebula
• ok. 1000 g dyni - u mnie muscat
• 30 g pestek dyni
• 1 i 1/4 łyżeczki czarnuszki
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 4 strączki kardamonu
• 1 laska cynamonu
• 1 zielona papryczka chili
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 200 ml bulionu warzywnego
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka posiekanej kolendry

Do podania:

• ryż paraboliczny

Przygotowanie dania:

• Dynię obrałam i pokroiłam w kostkę 3 x 3 cm.
• Kardamon rozgniotłam, cebulę pokroiłam w krążki, papryczkę chili przekroiłam wzdłuż.
• Na patelni rozgrzałam masło i oliwę, wrzuciłam cebulę i smażyłam 8 minut.
• Dodałam pokrojoną dynię i smażyłam ok. 10 minut.
• Zdjęłam patelnię z ognia, przełożyłam wszystko do brytfanny, tak aby dynia leżała jedną warstwą.
• Dodałam kardamon, czarnuszkę, kmin, kolendrę, kurkumę, cynamon, chili, pestki dyni, wymieszałam.
• Oprószyłam cukrem i solą, polałam bulionem.

• Wstawiłam formę do piekarnika nagrzanego do 200 C z termoobiegiem lub 220 z opcją grzania góra/dół i piekłam ok. 30 minut.
• Odstawiłam brytfannę na 10 minut aby dynia wchłonęła cały sos.
• Ryż ugotowałam al'dente.
• Podałam dynię z ryżem, polaną jogurtem i posypaną kolendrą.

Smacznego.
Przepis Yotam Ottolenghi.

"Podróże małe i duże"

Perkozy dwuczube - Jezioro Ukiel