Chleb żytni na zakwasie z lnem - z lodówki

Ten bochen upiekł się naprawdę pysznie, ma chrupiącą skórkę, mięciutki i sprężysty miąższ a podprażony len smakuje wybornie.
Len dodatkowo dobrze działa na nasz układ pokarmowy, dlatego warto go zajadać, chociażby w takiej formie.
Ponadto ja osobiście wolę chleby żytnie od pszennych, dlatego ten podbił moje kubki smakowe.
A zapomniałam dodać że aby wyrósł włożycie go do lodówki i nie musicie się o nic martwić, on sam wyrośnie.
Chleb żytni na zakwasie.

Składniki: foremka 26 x 14 cm

• 130 g zakwasu żytniego dokarmionego dzień wcześniej
• 350 g wody
• 400 g mąki żytniej T 720
• 12 g soli
• 50 g siemienia lnianego + do posypania

Przygotowanie chleba:

• Do miski włożyłam zakwas, sól i wlałam wodę, wymieszałam.
• Teraz dodałam mąkę i len i dokładnie wymieszałam, bez zbędnych ceregieli.
• Foremkę wysmarowałam masłem i posypałam mąką, przełożyłam do niej ciasto chlebowe.
• Wyrównałam wierzch i posypałam lnem.
• Foremkę wstawiłam do torby foliowej i włożyłam do lodówki.
• Był wieczór a ja z pracy wróciłam następnego dnia o 15, myślę że rano już byłby gotowy, a jeśli nie to wystarczy wyjąć go do ciepła i podrośnie do wysokości foremki.
• Wyjęłam foremkę z lodówki.
• Nagrzałam piekarnik do 250 C z opcją grzania góra/dół i piekłam chleb 15 minut, po czym obniżyłam temperaturę do 200 C i piekłam kolejne 30 - 40 minut.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Bozkove Dolomitowe Jaskinie - Czechy