Sałatka Gado - gado

Gado - gado, znane również jako lotek, to indonezyjska sałatka z lekko gotowanych, blanszowanych lub gotowanych na parze warzyw i jajek na twardo, gotowanych ziemniaków, smażonego tofu i tempeh oraz lontong, podawana z sosem z orzeszków ziemnych.

Tempeh to wyrób z soi a lantong to rodzaj prasowanego ryżu.

Mój przepis to kombinacja moich składników jako dodatku i podstawa według Jamiego Olivera.

Zachęcam gorąco do takich eksperymentów bo tutaj można dodać swoje ulubione warzywa i zajadać potem ulubioną sałatkę.

Indonezyjska sałatka.

Składniki: 4 porcje

Moje warzywa:

• 5 ziemniaków
• 4 jaja na twardo
• 4 liście kapusty pekińskiej
• 4 liście kapusty czerwonej
• 2 żółte pomidory
• 10 koktajlowych czerwonych pomidorków
• 1/2 ogórka zielonego
• 4 duże rzodkiewki
• garść kiełków lucerny
• 1/2 pęczka kolendry
• 2 marchewki
• prażynki z krewetek
• 180 g tofu naturalnego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• sól morska

Sos:

• 1 ząbek czosnku
• 50 g cukru palmowego
• 120 g masła fistaszkowego z kawałkami orzeszków
• 1 - 2 świeże czerwone chilli
• sok z 2 limonek
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka pasty z tamaryndowca

Przygotowanie sosu:

• Cukier palmowy starłam na tarce, obrałam czosnek, posiekałam chili bez pestek, wycisnęłam sok z limonek.
• Do misy malaksera włożyłam czosnek, chili, cukier palmowy, sos rybny, sos sojowy i pastę z tamaryndowca, zmiksowałam na gładki sos.
• Jeśli jest za gęsty wystarczy dodać trochę wody.
• Na koniec łyżką wmieszałam masło orzechowe.
• Sos musi być wyraźnie kwaskowy.

Przygotowanie warzyw:

• Ziemniaki wyszorowałam i ugotowałam w łupinkach, odcedziłam, ostudziłam, obrałam i pokroiłam w cząstki.
• Kapusty pokroiłam w paseczki.
• Ogórka umyłam i pokroiłam w paseczki.
• Marchewki wyszorowałam i pokroiłam w paseczki.
• Jaja ugotowałam na twardo, ostudziłam, obrałam i pokroiłam w ósemki.
• Pomidory pokroiłam w cząstki, koktajlowe przekroiłam na połówki, rzodkiewki na ćwiartki.
• Tofu pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na oleju sezamowym ze wszystkich stron, posypałam solą morską.

Przygotowanie sałatki:

• Na dnie miseczki rozprowadziłam łyżkę sosu i każdy układa sobie swoje ulubione warzywa.
• Dodatkowo podałam sos w pojemniczku aby sobie polać warzywa już na talerzu po ich dobraniu oraz kiełki lucerny, listki kolendry oraz prażynki z krewetek.

Smacznego.

Przepis Jamie Oliver, moje dodatki.

"Podróże małe i duże"

Zamek Trosky w Czechach