Kalmary nadziewane sorgo z grzankami i sosem pomidorowym

Kupiłam takie małe tuby kalmarów, które aż prosiły się aby je nadziać czymś pysznym.
Pod ręką było sorgo i stwierdziłam że czemu nie? i tak oto powstało przepyszne danie, które polecam gorąco.
Sorgo jest jednym z najważniejszych i najpopularniejszych zbóż na świecie.
Jako zboże bezglutenowe jest bowiem alternatywą dla pszenicy a do tego jest pyszne, spróbujcie zamiast kaszy czy ryżu, posmakuje na pewno.

Kalmary nadziewane.

Składniki:

• 800 g małych kalmarów 

Nadzienie: 

• 100 g białego sorgo
• 150 ml passaty pomidorowej z ziołami
• sól morska
• pieprz czarny
• 2 ząbki czosnku

Dodatkowo:

• oliwa do smażenia
• mąka ryżowa do obtaczania

Sos:

• 250 ml passaty pomidorowej z ziołami
• ew. reszta nadzienia
• sól morska
• pieprz czarny
• szczypta cukru trzcinowego

Do podania:

• grzanki
• cytryna
• natka pietruszki

Przygotowanie kalmarów i nadzienia:

• Kalmary miałam mrożone więc je najpierw rozmroziłam, oczyściłam z ostrej ości, umyłam i osuszyłam.
• Sorgo dzień wcześniej namoczyłam w zimnej wodzie a rano ugotowałam według instrukcji na opakowaniu - ok. 30 minut.
• Ugotowane sorgo wystudziłam, dodałam posiekany czosnek, sól, pieprz i passatę, wymieszałam.
• Każdą tubę kalmara nadziałam do pełna.
• Obtaczałam kalmary w mące ryżowej i smażyłam na złoty kolor na rozgrzanej oliwie.

Przygotowanie sosu:

• Passatę wlałam do garnka, dodałam sól, pieprz i cukier a także resztę nadzienia bo mi zostało.
• Gotowałam aż sos zgęstniał, włożyłam do niego podsmażone kalmary i podgrzewałam 3 minuty.
• Bagietkę pokroiłam na kromki i podpiekłam na suchej patelni.
• Podałam kalmary z grzankami, posypane natką pietruszki z cząstkami cytryny.

Smacznego.

Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Kalina wonna