Buraczane naleśniki z rukolą i fetą

Dziś obiad piękny i pożywny.
Intensywność koloru buraczkowego można sobie samemu zwiększyć lub zmniejszyć, dodając jednocześnie mniej lub więcej mąki.
Nadzieniem jest tutaj rukola i feta, które idealnie do siebie pasują.
Zaczynamy?
Różowe naleśniki.

Składniki: 10 naleśników
Ciasto:

• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki soku z buraków
• 2 szklanki mąki pszennej T 650
• 2 jaja
• 4 łyżki oleju
• szczypta soli

Nadzienie:

• 70 g rukoli
• 100 g sera feta
• 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 szklanki prażonych orzechów arachidowych
• 3 - 4 łyżki pasty bałkańskiej pindzur

Przygotowanie ciasta:

• Do miski wlałam wodę, mleko i sok z buraków, wymieszałam.
• Teraz dodałam olej, sól i jajka i ponownie wymieszałam.
• Na koniec wsypałam mąkę i dokładnie wymieszałam, odstawiłam na 15 minut.

Przygotowanie nadzienia:

• Rukolę włożyłam do miski.
• Miód wymieszałam z olejem z pomidorów i sokiem z cytryny.
• Polałam sosem rukolę, wymieszałam.
• Pokroiłam w kostkę fetę, można pokruszyć.
• Podprażyłam na suchej patelni orzechy.

Przygotowanie naleśników:

• Wymieszałam ciasto i usmażyłam naleśniki.
• Każdy naleśnik posmarowałam pastą pindzur, nałożyłam rukolę, posypałam feta i orzechami i złożyłam go w trójkąt.

Smacznego.
Przepis z ulotki Biedronki.

"Podróże małe i duże"

Dawny zajazd Poczty Konnej w Kościelcu woj. wielkopolskie