Zupa neapolitańska

Ta szybka włoska zupa zachwyci każdego wielbiciela zup.
Jest kremowa, delikatna w smaku a zarazem bardzo wyrazista.
Można tutaj użyć swojego ulubionego makaronu, bo każdy pasuje.
Ja użyłam makaronu farfalle al nero de sepia który kolorystycznie pięknie współgra z jasną zupą.
Podstawowymi składnikami zupy neapolitańskiej jest śmietanka, żółty ser, makaron i żółtka, resztę można improwizować choć już niewiele zostało.
Można użyć tutaj bulionu warzywnego, drobiowego lub rosołu który został w niewielkiej ilości.
Włoska zupa z Neapolu.

Składniki:

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej T 650
• 2 szklanki kwaśnej śmietany 30 %
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 4 pełne łyżki parmezanu + do posypania
• 4 żółtka
• sól morska
• 1/2 pęczka koperku
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 200 g makaronu ferfalle al nero de seppia

Przygotowanie zupy:

• Na patelni rozgrzałam masło i podsmażyłam na nim mąkę, rozprowadziłam szklanką śmietany.
• Całość zalałam bulionem i mieszając trzepaczką doprowadziłam do wrzenia aby nie porobiły się grudki.
• Do zupy wsypałam starty parmezan i mieszałam aż się rozpuścił.
• Doprawiłam do smaku solą i białym pieprzem.
• Żółtka wymieszałam ze szklanką śmietany i wlałam do zupy, podgrzewałam ale nie dopuściłam do wrzenia.
• Makaron ugotowałam al'dente.
• Posiekałam koperek.
• Zupę podałam z makaronem, posypaną koperkiem i startym parmezanem.

Smacznego.
Przepis wg kuchni włoskiej.

"Podróże małe i duże"

Kwiaty lata