Sałatka z pieczonym kalafiorem

Pożywna, pyszna sałatka na letni obiad.
Pieczony kalafior ma lekko dymny, wędzony smak, jest idealny, dodatek kuskusu sprawia że danie jest syte, odżywcze i smakuje obłędnie.
Pieczony kalafior w sałatce.

Składniki:

• nieduży kalafior
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka mieszanki curry
• 120 g kuskusu pełnoziarnistego
• 1/2 czerwonej cebuli
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 90 g sera feta
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• pieprz do smaku
• sól morska
• 3 liście kapusty pekińskiej
• garść rukoli
• garść kiełków brokuła

Przygotowanie sałatki:

• Kalafiora umyłam, podzieliłam na różyczki, ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Skropiłam olejem - pół łyżeczki i posypałam mieszanką curry. 
• Piekłam 20 - 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcją grzania góra/dół, przestudziłam.
• Kuskus wsypałam na talerz głęboki, posoliłam, zalałam wrzątkiem na centymetr nad poziom kuskusu, wymieszałam, nakryłam talerzem i odstawiłam na 15 minut aby napęczniał, przestudziłam, wzruszyłam widelcem.
• Cebulę pokroiłam w piórka i skropiłam 1 łyżką soku z cytryny, odstawiłam na kilka minut.
• Pestki słonecznika uprażyłam na suchej patelni, ostudziłam.
• Resztę oleju i resztę soku z cytryny wymieszałam.
• Kapustę pekińską pokroiłam w paseczki.
• Wszystkie składniki włożyłam do miski, wymieszałam, skropiłam olejem z cytryną, posoliłam i oprószyłam pieprzem, posiekanym szczypiorkiem.
• Na talerzu posypałam pokruszoną fetą.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Tężnie w Ciechocinku