Oliwiada

Oliwiada czyli pasta z oliwek według pomysłu z książki "Wieczory w Umbrii" Marleny se Blasi.
Tą pyszną pastę można zajadać do kanapek, można ją użyć tak jak w książce padła propozycja do zrobienia placka pikantnego, kukurydzianego.
O placku wkrótce a dziś jak zrobić oliwiadę.
Pasta z oliwek.

Składniki:

• 3 duże suszone śliwki bez pestek
• 1/4 szklanki podgrzanej brandy lub koniaku
• 500 g mięsistych czarnych lub fioletowych oliwek bez pestek
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 i 1/2 łyżki listków świeżego rozmarynu
• ok. 1/4 szklanki oliwy extra vergine

Przygotowanie oliwiady:

• Śliwki moczyłam w podgrzanym koniaku przez 15 minut.
• Drobniutko posiekałam rozmaryn a potem utłukłam go w moździerzu.
• Oliwki wrzuciłam do malaksera, dodałam posiekany czosnek, posiekane śliwki, wsypałam rozmaryn.
• Zmiksowałam całość na dość gładką masę a na koniec dolewałam oliwę aby powstała pasta, gęsta i emulsyjna.
• Oliwiada gotowa.

Smacznego.
Przepis kuchni umbryjskiej.

"Podróże małe i duże"

Zamek książąt Saksonii w Dreźnie - Niemcy