Naleśniki z ciasta zaparzanego

Przepis na ciasto zaparzane pochodzi ze starej książki kucharskiej z Wielkopolski.
Ciasto wychodzi puszyste i delikatne.
Ja podałam z frużeliną z malin ale tutaj pełna dowolność, jak lubicie i uważacie.
Zaczynamy?
Mini naleśniki.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej T 750
• 1 szklanka gorącego mleka
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka masła
• 3 jajka
• masło klarowane do smażenia
• cukier puder do posypania

Frużelina:

• 200 g malin
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 50 ml wody
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

• Mąkę wymieszałam w gorącym mlekiem i masłem, pozostawiłam do wystygnięcia.
• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Białka ubiłam na sztywną pianę a żółtka wmieszałam w ostudzone ciasto.
• Dodałam także do ciasta cukier i ponownie zmiksowałam.
• Teraz powoli dodałam pianę z białek, wymieszałam.
• Na patelni rozgrzałam masło i nakładałam małe porcje masy, tak ok. 10 - 12 cm na naleśnik.
• Jak naleśnik zrumienił się pod spodem a wierzch już się dobrze ściął, złożyłam naleśniczka na pół i chwile dosmażałam z obu stron.

Przygotowanie frużeliny:

• Maliny rozgotowałam pod przykryciem z cukrem.
• Mąkę wymieszałam z wodą i wlałam do gotujących się malin.
• Zagotowałam i trzymałam na ogniu aż masa zgęstniała.
• Porcje frużeliny ułożyłam w złożonym naleśniku, posypałam cukrem pudrem.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Dawny zespół folwarczny w Proszkówce woj. dolnośląskie