Krewetkowa zupa curry

Uwielbiam te aromatyczne zupy na sposób azjatycki.
Ostrość zupy wyznaczamy sami, wszak jedni wolą mniej ostre, inni bardziej.
Zupa jest przepyszna a krewetki pływające w środku nadają jej jedyny i niepowtarzalny smak.
Azjatycka zupa.

Składniki:

• 400 ml mleczka kokosowego
• ok. 700 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka oleju
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki żółtej pasty curry
• 6 - 8 listków limonki kafir
• 1 trawa cytrynowa
• 300 g surowych krewetek
• 200 g makaronu ryżowego Mie nudles
• kawałek papryczki chili
• 1 cm korzenia imbiru
• sok z 1/2 limonki
• natka pietruszki do posypania

Przygotowanie zupy:

• Krewetki obrałam z pancerzyków i wyjęłam czarne jelitka, nacinając je na grzbiecie.
• Jeśli chcecie aby zupa była jeszcze smaczniejsza nie obierajcie krewetek z pancerzy.
• Posiekałam szalotki, czosnek, posiekałam papryczkę chili, starłam na tarce imbir, stłukłam trawę cytrynową.
• Makaron zalałam wrzącą, osoloną wodą i odstawiłam na 5 minut, potem odcedziłam.
• Do garnka wlałam olej i podsmażyłam na nim cebulę, czosnek, chili, imbir, liście kafiru, trawę cytrynową.
• Smażyłam jakieś 2 minuty, dodałam pastę curry i smażyłam minutę.
• Teraz zalałam wszystko bulionem i gotowałam 10 minut.
• Wlałam mleczko kokosowe, gotowałam 5 minut.
• Wrzuciłam do garnka krewetki i gotowałam 5 minut.
• Na koniec doprawiłam sokiem z cytryny, wrzuciłam makaron, zagotowałam.
• Rozlałam zupę na talerze, posypałam posiekaną natką pietruszki.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Ruiny zamku w Raciążku woj. kujawsko - pomorskie