Chleb pszenny na zakwasie żytnim na mące mieszanej

Chleb pszenny ale na mące mieszanej bo użyłam tutaj trzech rodzajów mąki: pszenną T 650, pszenną graham T 1850 i orkiszową pełnoziarnistą.
W rezultacie upiekł się zdrowy, pyszny chleb o zwartym miękiszu, chrupiącej skórce, idealny.
Zajadałam go z miodem, taki kaprys.
Zachęceni do pieczenia? zapraszam.
Chleb pszenny na zakwasie.

Składniki: foremka 30 x 15 cm

• 152 g zakwasu żytniego z lodówki
• 300 g wody
• 12 g soli
• 300 g mąki pszennej T 650
• 50 g mąki pszennej graham T 1850
• 110 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 3 g świeżych drożdży
• 2 łyżki lnu do posypania

Przygotowanie chleba:

• Wszystkie składniki włożyłam do dużej miski oprócz siemienia, drożdże wkruszyłam, zarobiłam ciasto, dość luźne.
• Pozwoliłam mu odpocząć 15 minut.
• Foremkę wysmarowałam masłem i wysypałam mąką, przełożyłam do niej ciasto chlebowe.
• Odstawiłam w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrastania na 4 - 5 godzin.
• Ciasto urośnie prawie do wysokości foremki.
• Wyrośnięte posypałam lnem.
• Piekłam w piekarniku nagrzanym do 230 C spryskując wnętrze wodą.
• Po 15 minutach otworzyłam drzwiczki aby parę wypuścić.
• Potem zmniejszyłam temperaturę do 200 C i piekłam jeszcze 30 minut.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Wodospad "Kamieńczyka" woj. dolnośląskie