Panzanella z kurczakiem

Przepyszna sałatka włoska tutaj w wydaniu z grillowanymi nektarynkami.
Sałatka jest pożywna, a jednocześnie lekka, idealna na letni posiłek.
Smaki i aromaty się przenikają i tworzą zbilansowany posiłek.
Zachęcam do spróbowania.
Panzanella  z nektarynkami.

Składniki: 4 porcje

• 1/2 bagietki pełnoziarnistej
• 2 nektarynki
• 4 średnie pomidory
• 1 cebula czerwona
• 1 ząbek czosnku
• 60 g parmezanu
• 1 filet z kurczaka
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 100 g rukoli
• garść listków bazylii
• 2 łyżeczki kaparów
• 3 łyżki octu z białego wina
• 4 łyżki oliwy extra vergine
• pieprz do smaku
• 1 doniczka rukwi wodnej

Przygotowanie sałatki:

• Bagietkę pokroiłam w kostkę i podpiekłam na suchej patelni.
• Filet z kurczaka pokroiłam w kostkę, obtoczyłam w sosie ostrygowym i podsmażyłam na oleju aż kurczak był złocisty i kruchy.
• Nektarynki pokroiłam w cząstki, skropiłam oliwą i grillowałam z obu stron.
• Pomidory pokroiłam w dużą kostkę, cebulę w piórka, posiekałam czosnek.
• Parmezan starłam na wiórki obieraczką do warzyw.
• Rukolę, rukiew i listki bazylii wymieszałam.
• Dodałam do sałat kurczaka, pomidory, grzanki,cebulę, czosnek, parmezan i kapary, wymieszałam.
• Na koniec dodałam grillowane nektarynki, skropiłam octem wymieszanym z oliwą, przemieszałam delikatnie.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej.

"Podróże małe i duże"

Zamek Czocha w Suchej woj. dolnośląskie