Najprostszy chleb żytni na zakwasie

W czasie zarazy, kwarantanny i epidemii udało mi się dzięki uprzejmości zaprzyjaźnionej pani Ani na ryneczku zakupić mąkę świeżo zmieloną, napowietrzoną, idealną do wypieku chleba.
Mówimy tutaj o mące żytniej T 720.
Chleb z takiej mąki jest przepyszny, ma sprężysty miękisz i chrupiącą skórkę a pracy przy nim praktycznie mało.
Zachęcam do pieczenia własnego chleba.
Chleb żytni na zakwasie.

Składniki: keksówka 26 x 16 cm góra

• 600 g mąki żytniej T 720
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki zakwasy żytniego
• 500 ml wody

Przygotowanie chleba:

• Do miski wlałam wodę, dodałam sól oraz zakwas i wymieszałam.
• Dodałam mąkę i wymieszałam do połączenia składników, bez zbytniego mieszania.
• Formę wysmarowałam masłem, wysypałam mąka i przełożyłam do foremki, wyrównałam wierzch, posypałam mąką i pozostawiłam pod przykryciem do wyrastania na 5 - 6 godzin.
• Czasami trwa to dłużej, np. jak macie słaby zakwas ale nie przejmujcie się wystarczy poczekać aż ciasto wyrośnie do wysokości foremki.
• Piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 55 - 60 minut.
• Upieczony chleb wyjęłam z foremki i studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Tegoroczny kwiat jabłoni